イタリアで人気の調味料、バルサミコ酢。最近では日本でも注目されはじめ、サラダやマリネにかけるだけでなく様々なお料理に使用できるので1つは持っていたいアイテムですね。
美容にも嬉しい効果が期待できるバルサミコ酢は、健康に気を使う30代女性にもおすすめですよ。今回はそんなバルサミコ酢の選び方からおすすめの商品まで一挙15選ご紹介致します！
アクセサリーデザイナー
Ayaty
アクセサリーデザイナー兼販売員として約10年実店舗勤務したのちフリーランスに転身。 オシャレで珍しい雑貨やアクセサリー、グルメやスイーツなど"30代が持つちょっとイイもの"をテーマにトレンドだけにとらわれ過ぎない情報をお届けしたいと思います。
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バルサミコ酢とは
バルサミコ酢とは、オリーブオイルと並ぶほどイタリア料理には欠かせない調味料のひとつです。
フランス語でバルサミコ＝芳香性があるという意味をもつバルサミコ酢は、ブドウの果汁を煮詰めたものを木の樽に入れ長期熟成させたもの。熟成される過程で樽の香りを含み、独特な香りのバルサミコ酢が完成します。
高級レストランや肉料理のお店で見かける方も多いバルサミコ酢を自宅で使用する事により、ちょっと贅沢なお店の味を愉しめるのでおすすめですよ。
バルサミコ酢は栄養価も高く、ミネラルが豊富で貧血予防やコレストロールを下げるのに良いと言われています。また、ぶどうのポリフェノールは動脈硬化予防にも良いとされ、抗酸化作用で美肌効果にもおすすめです！
バルサミコ酢の選び方
バルサミコ酢の購入を検討し始めると、意外と種類が多くて悩んでしまいますよね。まずはバルサミコ酢の選び方をご紹介します。
色で選ぶ！赤か白の2種類がある
バルサミコ酢には赤と白の2種類あります。この色はワインと同じで、使用するブドウの色によって異なります。赤のバルサミコ酢はまったりとした甘みとコクがあり、牛肉やチキン、豚ロースなどのお肉料理との相性も抜群です。
煮詰めることにより酸味が少なくなり、コクが出ますよ！白のバルサミコ酢は白ブドウを使用しており、あっさりとした爽やかな甘さを感じられます。
クセが少ないので、赤のバルサミコ酢が苦手な方も白だったら使用しやすいと思いますよ。白は主に魚料理にあわせるのがおすすめ白身魚のカルパッチョなど薄味の料理を引き立ててくれるのはもちろんの事、酢の色でお料理の見ためを変えずにお料理を綺麗に見せてくれるのもポイントです。
熟成期間で選ぶ
バルサミコ酢は熟成期間でコクや風味が変わってきます。樽の中で熟成されたバルサミコ酢は、年月が経つにつれ濃縮され量もだんだんと減っていきます。その為、熟成期間が長いものになるにつれて高級となっていくのです。
イタリアのモデナとレッジョ･エミリア地区で造られたバルサミコ酢は最低でも12年熟成されたものが「トラディツィオナーレ」と呼ばれ、良質の証といえます。本物のバルサミコ酢を求められる方は12年以上熟成されたものがおすすめですよ！
スーパーなどで気軽に購入できるものは熟成期間が2年～5年ほどと短いものもありますが、普段使いで充分なコクが感じられる商品も多いです。
中には50年や100年と長期間熟成させたものもあり、価格も数万円と高級品なんですよ。
原料・原産・マークで選ぶ
品質管理の厳しいバルサミコ酢には偽物も多く存在します。良いバルサミコ酢を選ぶ目安として定められているのがIGPとDOPです。
IGPラベルの原材料はモストと10年以上熟成したワインビネガーで、7種類の認定されたブドウを使用し、60日間発酵させたあと3年熟成させたバルサミコ酢のみに与えられる称号です。
DOPラベルはモストのみを原材料とし、モデナで生産された2種類のぶどうを12年･25年熟成したものだけに与えられます。
良質なバルサミコ酢を探されている方は厳しい管理とEUが定めた規格マーク付きのものを選ぶとよいでしょう。
おすすめのバルサミコ酢15選
ここからは30代女性におすすめのバルサミコ酢を15選紹介します。スーパーで気軽に購入できるものからIGP･DOPラベルのものまでありますので、使用目的や好みに合わせて選んでみてくださいね。
アチェート･ディ･ドゥーカ/Aグロソリ アチェード・バルサミコ IGP 500ml
| 熟成期間 | 5～20年 |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | ぶどう酢、ぶどう果汁、カラメル色素、酸化防止剤 |
モデナ産のワインから製造され、純モデナ産にこだわったアドリアーノ･グロソリ社のバルサミコ酢です。アチェードバルサミコは世界中のお酢の中でも気品があるとされ、濃厚な味わいが料理に更なる深みを出してくれるバルサミコ酢。
別名･侯爵の酢と称され、甘酸っぱい味わいの中にも花のような香りが感じられる商品となっています。
30代におすすめの理由
無添加 バルサミコ酢 6年熟成 ジュゼッペジュスティ 銀メダル 250ml
| 熟成期間 | 6年 |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | ぶどう果汁、ぶどう酢 |
モデナの中心街にある1605年から続く最古の熟成室で造られた、トレッビアーノ種という地方特産の白ブドウを使用した無添加のバルサミコ酢です。
甘みが強く、さっぱりとした味わいが特徴でオリーブオイルと混ぜてサラダに合わせるのがおすすめ。鼻を刺すような刺激が少ないので、赤のバルサミコ酢が苦手な方にも使用しやすい商品ですよ。
30代におすすめの理由
ジャコバッティ アチェート・バルサミコ 3年もの 500ml
| 熟成期間 | 3年 |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | ワインビネガー、ぶどう果汁濃縮 |
EUのIGP認定を受けたバルサミコ酢です。フルーティーな味わいと豊かな風味が特徴で、そのまま使用するだけでなく、煮込み料理としても重宝しますよ。
リーズナブルで価格で大容量なので、普段使いに沢山使用した方にもおすすめ。熟成が3年と浅めですが煮詰めて濃くしたりとアレンジも可能です。
30代におすすめの理由
マルピーギ 6年熟成バルサミコ サポローゾ 100ml ヴィボン
| 熟成期間 | 6年 |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | ぶどう |
1850年から伝統的なバルサミコの製法を継承してきたマルピーギ社。この商品は添加物を使わずにバルサミコと同じ原料を70時間煮詰めて作られたバルサミコサポローゾです。
サポローゾはバルサミコ酢とは異なりますが、長時間煮詰め6年間熟成させる事によって、長年熟成させたバルサミコ酢のような濃厚な味わいを実現しています。
30代におすすめの理由
メンガツォーリ/モデナ産 オーガニックバルサミコ酢（白）250ml
| 熟成期間 | – |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | ぶどう |
1962年に設立されたメンガツォーリ社は木製の樽の中で自然にゆっくりと発酵させる伝統的な製法に、最新の技術を合わせた技法でつくりだす会社。本場イタリア･モデナ産の白のバルサミコ酢は赤に比べてさっぱりとした味わいで、甘みとフルーティーさが特徴です。
色が薄いのでお料理の彩りを邪魔しないところが使いやすいポイントですよ。お酢の変わりとしてだけでなく、お料理の隠し味として使用しても料理を更に高級な味わいに引き立ててくれます。
30代におすすめの理由
マツェッティ/エキストラ アセト・バルサミコ 100mL
| 熟成期間 | – |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | ぶどう酒、ぶどう果汁、着色料(カラメル)、酸化防止剤(亜硫酸塩) |
1846年にフィリッポ･マツエッティが創業した、バルサミコ酢の代表的な製造会社のバルサミコ酢です。使用するブドウはトレビアーノ種で、伝統の製法によって高貴で上品な深い味わいを出しており長年イタリアで愛され続けています。
IGP認定で、イタリアの本場の味を愉しみたい方におすすめです。
30代におすすめの理由
アチェートム/アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ・オーガニック250ml
| 熟成期間 | – |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | 有機ぶどう酢、有機ぶどう濃縮果汁 |
モデナを代表する老舗メーカーのアチェートム。伝統と技術にこだわりを持った会社の、有機栽培のぶどうを使用して作られた本格的なオーガニックのバルサミコ酢です。
すっきりとした味わいはお料理のアクセントとなり、サラダやカルパッチョなどとの相性が良いですよ。
30代におすすめの理由
ドゥーエヴィットリオ/アセトバルサミコ ディ モデナ 250ml I.G.P. it
| 熟成期間 | 15年 |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | ぶどう果汁、ぶどう酢 |
エミリア･ロマーニャの高品質なぶどうを使用してつくられたバルサミコ酢です。オーク樽で15年熟成されたIGP認定の商品で、とろりとしたぶどうの甘みやくせのない酸味など最高品質という言葉が相応しいクオリティで人気ですよ。
長期熟成商品ながらにもリーズナブルな価格で購入しやすいのも魅力的ですね。
30代におすすめの理由
アンドレアミラノ/デルドーモ エコノミー バルサミコ 250ml
| 熟成期間 | – |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | ワインビネガー、ぶどう果汁 |
イタリア屋タニーチャでおなじみのアンドレアミラノ社のバルサミコ酢です。IGP認定の商品で、芳醇な甘みが特徴的。
そのままフルーツやアイスクリームにかけて使用するのはもちろんのこと、酸味が欲しい時には煮詰めて使用するのがおすすめ。お肉料理のソースとしても美味しく召し上がれますよ。
30代におすすめの理由
マルピーギ社/6年熟成バルサミコ酢 バルサモ・ディヴィーノ 200ml
| 熟成期間 | 6年 |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | ぶどう |
1850年にイタリアモデナで創業したバルサミコ醸造会社のマルピーギ社。本物のバルサミコ酢にこだわって熱心に生産された、6年熟成のバルサミコ酢です。
ぶどうのまろやかな甘みや柔らかい酸味が豊かな商品で、お肉料理からデザートまで幅広く使うことが出来ます。
30代におすすめの理由
GIUSTI/バルサミコ酢 3金メダル 12年熟成 250ml
| 熟成期間 | 12年 |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | ぶどう果汁、醸造酢 |
1605年にモデナで設立されたジュスティ社のバルサミコ酢です。世界で初めバルサミコのレシピを残したと言われている歴史のある会社で、大きな樽から小さな樽で継ぎ足してつくられる伝統的なレシピは17代にわたって受け継がれ多くの人に愛されています。
牛肉を使ったお料理に特に相性が良く、ブリュッセルのSuperior Taste Awardsで最優秀賞を受賞し、死ぬまでに買うべき101の商品のひとつとしても選ばれた銘品です！
30代におすすめの理由
GUERZONI/イタリアモデナ産ホワイトバルサミコ酢
| 熟成期間 | – |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | 有機ぶどう酢 |
モデナの中で究極の有機栽培と言われているバイオダイナミック農法を実践しているグエルゾーニ社のバルサミコ酢です。自社の畑で土づくりからはじまり、自家栽培のぶどうを使用･発酵熟成･瓶詰まで全て自社で行った上質なバルサミコで安心のおいしさが魅力的です。
酸化防止剤や亜硫酸塩が入っていないので100％ナチュラルなバルサミコ酢となっています。
30代におすすめの理由
GUERZONI/10年熟成ゴールド イタリアモデナ産バルサミコ酢
| 熟成期間 | 10年 |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | 有機ぶどう酢 |
こちらもグエルゾーニ社のバルサミコ酢です。10年熟成ゴールドは添加物を一切使用せず、自家製ぶどう100％で10年熟成させたこだわりの逸品。
じっくりと寝かせることにより出るとろみやまろやかな甘さが特徴で、お肉料理の仕上げやチーズ、アイスクリームに乗せてと様々なお料理に使用することが出来ますよ。
30代におすすめの理由
マニカルディ/トラディツィオナーレ(100ml)
| 熟成期間 | 12～25年 |
| 原産地 | モデナ産 |
| 原材料 | ぶどう液 |
アチェート･バルサミコ･ディ･モデナの優れたメーカーとして広く知られているカステルヴェトロに本拠地を置くマニカルディ社のバルサミコ酢です。
バルサミコ協会の厳しいチェックにクリアしたトラディツィオナーレで、12～25年熟成されたもののみを使用しています。少量でも芳醇に香り、濃厚な味わいで料理を更に引き立ててくれます。
30代におすすめの理由
レッジョ・エミリア産 リゼルヴァディ ファミリア 12年熟成 100ml
| 熟成期間 | 12年 |
| 原産地 | レッジョ･エミリア産 |
| 原材料 | ぶどう果汁（トレッビアーノ種） |
ドディ家のバルサミコ酢は水分や糖度、粘度などのバランスにこだわっており、12年熟成ですが25年熟成されたバルサミコ酢と匹敵するようなクオリティに仕上がっています。
セミドライプルーンのような風味と自然の甘さが口いっぱいに広がり、芳醇な香りに魅了されます。少量でもお料理の熱で香りが立つので、お肉やお魚などのグリル料理にもぴったりですよ！
30代におすすめの理由
監修者「Ayaty」のまとめ
